Плов с грибами

Целую неделю я гостила у родителей, рассчитывая ухватить за хвост стремительно уходящий яблочно-грибной сезон.

Белых грибов мне не досталось, хорошо хоть опята не успели закончиться, из них-то я и сделала этот вегетарианский грибной плов. С «благородными» грибами наверняка получится ароматнее, имейте в виду. Приступим?

Для вегетарианского плова с грибами нам потребуется:

• 0,5 кг свежих (замороженных) грибов;
• 1-2 луковицы;
• 1-2 моркови;
• 1 болгарский перец;
• 1-2 ст.л. консервированной кукурузы;
• 1-2 ст.л. зеленого горошка (если хотим);
• 1 стакан риса;
• 2 стакана воды;
• 0,5 ч. л. кумина;
• 0,5 ч. л. паприки;
• 0,5 ч.л. куркумы;
• 0,5 ч.л. черного перца;
• 0,5 ч.л. красного перца;
• щепотка барбариса;
• соль по вкусу;
• много растительного масла.

Сначала подготовим все овощи для вегетарианского плова. Лук нарезаем полукольцами, а болгарский перец — кубиками.

Морковку натираем на терке.

Грибы обжариваем минут 7 на сливочном или растительном масле. Отдельно в большом количестве масла обжариваем лук с морковью.

Перемешиваем грибы с морковкой и луком и добавляем соль и специи (кто не любит острое, уменьшайте количество перцев).

Все вместе оставляем тушиться пару минут в (я не устану это повторять!) большом количестве масла.

Добавляем туда же болгарский перец и тушим еще пару минут.

Затем высыпаем сверху рис, заливаем водой (воды должно быть в два раза больше риса) и оставляем под крышкой на пять минут.

Добавляем кукурузу и горошек, если они есть. Продолжаем тушить все под крышкой до готовности риса.

Рис сварился — наш грибной вегетарианский плов готов!

Раскладываем его по тарелкам и наслаждаемся вкусным и полезным ужином. Приятного аппетита!